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Dosage de l'acide citrique acidifiant alimentaire à 99 %
Spécifications du produit
| Nom de marque | MHW CHIMIE |
| Numéro de modèle | MHW-F-2025002 |
| Nom du produit | Acide citrique |
| Formule chimique | C6H8O7 |
| Structure chimique | 
|
| N° CAS | 5949-29-1 |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Essai | 99,5 à 100,5 % |
| Application | Additif alimentaire |
| Fonction | Régulateur d'acidité |
| Solubilité | Soluble dans l'eau et l'éthanol |
| Conditionnement | 25kg/carton |
| durée de conservation | 3 ans |
| Conditions de stockage | À conserver dans un endroit frais et sec, dans des récipients bien fermés. |
Application
Régulateur d'acidité
L'acide citrique apporte une saveur acidulée et rafraîchissante aux aliments et aux boissons, rehaussant ainsi leur goût. On le retrouve fréquemment dans les jus de fruits, les boissons gazeuses, les bonbons, les confitures, etc.
Agents de conservation et conservation
L'acide citrique peut abaisser le pH des aliments, inhiber la croissance microbienne et prolonger leur durée de conservation. Il est souvent utilisé avec des antioxydants ou des conservateurs.
Agents antioxydants et stabilisants
L'acide citrique peut se complexer avec les ions métalliques, empêchant ainsi l'oxydation des graisses dans les aliments et préservant la couleur et la saveur. Il convient aux conserves, aux jus et aux produits laitiers.
Transformation des aliments
Dans la fabrication des bonbons, des gelées et des produits laitiers, l'acide citrique peut réguler la formation de gel ou l'émulsification, contribuant ainsi à améliorer la texture et la sensation en bouche du produit.
Agent de départ
En pâtisserie, l'acide citrique réagit avec le bicarbonate de sodium pour produire du dioxyde de carbone, qui agit comme agent levant et est utilisé dans les gâteaux et les biscuits.
